休闲零食逐渐成为人们日常消费的一部分
发布时间：
2023-04-28
休闲零食是快消品的一类，是人们在闲暇、休息时所吃的食品，休闲零食逐渐成为人们日常消费的一部分。随着我国国民经济持续稳健快速增长，居民可支配收入持续提升，为休闲零食消费奠定了经济基础。伴随着消费需求的增加，我国休闲零食行业市场规模将进一步扩大。
从2010-2021年中国休闲零食行业规模及预测数据来看，2010年中国休闲零食行业市场规模为4100亿元;2020年中国休闲零食行业市场规模为11200亿元;十年发展，休闲零食行业规模增长7100亿元;据预测，2021年将达到11562亿元。
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面包的糖量一般不超过10%，油脂低于6% 发布时间：2022-04-29
主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%~15%，油脂用量7%~10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
一、中种法:分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 二、夜种法:中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。 三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。
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