餐厨供应渐热，推崇简单料理
发布时间：
2023-04-28
在家不能出门，传统方便食品口味、形态单一使很多人望而却步。但方便型手擀面、馅饼、鸡肉酱拌饭等让人们的生活多姿多味起来。
将“饭店”直接搬到家庭厨房，使每个家庭可以在短时、省力的情况下就能制作出精致和美味的佳肴，成为方便食品行业正在努力实践的使命。以方便面呈现的手擀面、可随身携带的速食鸡汤拌饭、一煎即食的酥皮馅饼、直接食用的鸡粒酱、冲泡饮用的雪梨汤等各类创新产品，主打方便、快捷，以营养丰富的食材，呈现自然的香气和鲜美的味道，贴合现代都市消费者简单料理的新生活理念，同时满足不同人群对美味的追求。
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面包的糖量一般不超过10%，油脂低于6% 发布时间：2022-04-29
主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%~15%，油脂用量7%~10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
一、中种法:分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 二、夜种法:中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。 三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。
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